Najnowsze artykuły
Makrela Wędzona na Zimno
Wędzenie na zimno to rzadziej stosowana metoda wędzenia makreli, jednak makrela wędzona na zimno jest naprawdę godna uwagi. Uwaga do wykonania. W zimnym wędzeniu zmiana temperatury o kilka stopni ma duże znaczenie więc dla pewności , przed przerwaniem wędzenia dobrze jest napocząć jedną rybkę, by stwierdzić dokonanie się dzieła. Wykonanie: Makrelę porządnie obmyć i wytrzeć […]
Karp Wędzony
W czasie grudniowych świąt potrawy z karpia tradycyjnie goszczą na stole, wiec dokładam swoją propozycję – karp wędzony w gorącym dymie. Warunek – świeża ryba, reszta to już mały problem. Spróbujcie sami. Składowe: Karp lub karpie o wadze 2-4 kg Solanka: Na każdy litr wody 7-8 dkg soli i 2 dkg cukru ilość solanki należny […]
Halibut wędzony
Halibut to bardzo ceniona ryba. Halibut wędzony – to pyszność sama w sobie. Kto jadł – ten wie, kto nie jadł – niech spróbuje. Dziś przedstawiam sposób na halibuta wędzonego na ciepło. Palce lizać. Dzwonka halibuta moczymy w solance o stężeniu 50-70 g soli na każdy litr wody. Czas moczenia 10-12 godz. Obsuszamy po moczeniu […]
Kabanosy z Łososia
Kabanosy z łososia to przykład wędliny bardzo szlachetnej i bardzo zdrowej, o ile zadbamy o jakość surowca.. W wykonaniu handlowym zawiera masę różnych E, które w domowym wykonaniu z radością pomijamy. Składniki: Filet łososia (może być po mrożeniu) sól ziołowa, pieprz czarny mielony (do smaku) – sugerowane ilości na każdy kilogram łososia: soli ziołowej 20-25 […]
Łosoś Wędzony – Dzwonka
Łosoś smaczna i pożądana ryba, chociaż ostatnio trzeba uważać z jakiego źródła pochodzi. Niektóre hodowle przesadzają z antybiotykami. Najlepiej więc żeby to był łosoś dziki, albo ze źródła sprawdzonego. Łosoś wędzony, a dokładnie dzwonka łososia. Sposób prosty, szybki i dający pyszny efekt. Zapraszam do oglądania. Składniki: Łosoś oczyszczony i pokrojony w dzwonka tymianek Zalewa Solanka […]
Chleb na zakwasie – ( bez zakwasu)
Nie masz zakwasu, bo ci się zepsuł. Nie wiesz jak zrobić, albo nie masz warunków lub czasu. To nic straconego, nadal możesz zrobić taki chleb jak na zakwasie. Alternatywny sposób na chleb z naturalną fermentacją. Nie wymaga startera z zakwasu. Długi proces tworzenia takiego chleba jest znakomicie kompensowany przez jego trwałość oraz smak. Składniki: Mąka […]
Chleb z Boczkiem i Cebulą
Chleb na bogato. Chleb do zadań specjalnych. Ciężko dotrwać do czasu gdy ostygnie. Jego zapach natychmiastowo wzmaga apetyt. Spróbujcie sami 🙂 W zasadzie to mam zakaz wykonywanie tego chleba – za szybko znika 🙂 Składniki: 30 dkg chudego boczku wędzonego. 2 średnie cebule 70 dkg mąki (żytnia 720, pszenna 650, tortowa) 3 łyżeczki drożdży […]
Domowe Bułeczki
Domowe, mięciutkie, pachnące i pyszne bułeczki. Pieczywo na szybko. Nie masz zakwasu, nie masz czasu na długie pieczenie chleba, albo po prostu masz ochotę – zrób domowe bułeczki. Produkty 600 g mąki pszennej 450 Łyżeczka soli Pół łyżeczki cukru Dwie łyżeczki suchych drożdży Łyżka błonnika 2-3 łyżki oliwy 300 ml mleka Wykonanie Wszystkie suche składniki […]
Chleb Pszenny (na drożdżach)
Prosty przepis na pyszne białe pieczywo. Chleb pszenny wykonany na drożdżach. Podwójne wyrastanie poprawia strukturę i smak chleba. Składniki: Mąka pszenna 550 – 0,5 kg Oliwa z oliwek -1-2 łyżki Ocet winny jabłkowy – 1-2 łyżki łyżeczka soli 2 łyżeczki drożdży 0,2-0,3 l wody Wykonanie: Składniki mieszamy ręcznie lun za pomocą urządzeń mechanicznych. Czas wyrabiania […]
Zakwas
Prosty sposób na wytworzenie własnego zakwasu żytniego i jego rozmnażanie. Wstęp do wypieku chleba. Najprostszy przepis na zakwas: Potrzebny słoik 2 litry. Mąka żytnia 720 Wykonanie: 4 czubate łyżki mąki zmieszać z letnia wodą do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Odstawić na dobę w ciepłe , nienasłonecznione miejsce. Po tym czasie dokładamy 2 czubate łyżki maki […]
Chleb Domowy z Ziemniakami
Wiele zapytań dostałem o przepis na chleb domowy z ziemniakami. Do publikacji wybrałem wersję delikatną i puszystą. Znakomitą do przetworów owocowych, twarożków itp smarowideł. Pycha. Składniki: Mąka pszenna 500-550 – 0,5 kg Reszta ziemniaków z obiadu leż nie więcej niż 0,2 kg 2-3 łyżki oliwy 2 łyżki jogurtu naturalnego 1 łyżeczka soli 1 płaska łyżeczka […]
Bułki z Ziemniakami i Czarnuszką
Pomysł na szybkie w wykonaniu i pyszne bułeczki z dodatkiem ziemniaków i czarnuszki. Sam ich aromat pobudza apetyt. Dobry sposób a wykorzystanie pozostałych po obiedzie ziemniaków. Smak i aromat tych bułeczek zawsze mnie zachwyca. Zachęcam do wypróbowania tego pomysłu. Składniki: 0,5 kg mąki 450 – 550 1 szklanka mleka 100-150 g gotowanych ziemniaków 1 […]
Najnowsze komentarze