Najnowsze artykuły
Polędwiczki Wieprzowe z Grilla
Sezon grillowy w pełni więc temat aktualny. Prosty przepis. Do wykonania na każdym grillu. Dobrane przyprawy zapewniają znakomity smak i aromat, a rozmiary gwarantują sytą ucztę. Składowe: Polędwiczki wieprzowe 1 kg Sól 1-2 łyżeczki (w zależności od upodobań) Pieprz czarny mielony – 1 łyżeczka Tymianek – 1 łyżeczka Rozmaryn – 0,5 łyżeczki Oliwa – 50-100 […]
Kiełbaski Kaszubskie
Kiełbaski Kaszubskie, a raczej w moim wykonaniu kiełbasa kaszubska, to bardziej gorące danie czy suta przekąska niż wędlina. Wymaga trochę nakładu pracy, ale większej filozofii w tym nie ma. Danie może nie charakteryzuje się atrakcyjnym wyglądem, ale smak ma zacny i biesiadne stoły się takiej potrawy nie powstydzą. Składniki: 0,5 kg łopatki wieprzowej 0,5 kg […]
Boczek Parzony – Szynkowar
Boczek parzony to jeszcze jeden sposób na wędlinę z szynkowara oraz sposób na wykorzystanie okrawków boczku. Otrzymana wędlina wygląda zdecydowanie atrakcyjniej niż materiał wejściowy i jest pyszna. Sami możecie się przekonać jak spróbujecie wykonać ją we własnej kuchni. Składowe: Okrawki boczku 1 kg Przyprawy: Sól (zwykła, peklująca lub mieszanina obu) 17-18 g Pieprz […]
Kiełbasa ze Śliwowicą
Przepis odgrzebany w notatkach i dawno już nie wykonywany prze zemnie. Polecam wszystkim tym, co chcą poszukać ciekawych smaków. Kiełbasa tylko wędzona, nie wymaga parzenia. Dość krucha lecz jednocześnie spójna. Niepowtarzalny smak i aromat. Mam nadzieję, że na stałe zagości w waszych receptariuszach. Składniki: Karkówka 1,5 kg Schab 1,5 kg Szynka(łopatka) 1,5 kg Podgardle 0,5-0,7 […]
Ser domowy – Caciotta + Ricotta
Caciotta – Popularny włoski półtwardy-twardy ser. Produkowane są różne wersje tego sera. Typowe dla produkcji caciotty jest dodanie różnych przypraw (kminek, cząber, mięta lub innych ziół), oliwek, kawałków kiełbasy lub orzechów oraz owoców. Moczy się też w czerwonym winie. Caciotta tez jest dobra do wędzenia. Ten rodzaj sera może być spożywany jako świeży (Caciotta Fresco) […]
Weißwurst – Biała Kiełbasa
Biała kiełbasa rodem z niemieckich landów czyli Weißwurst. Mimo podobieństwa nazwy to nasza rodzima biała kiełbasa oraz jej imienniczka z zachodu – to są 2 różne wyroby. Podobno Weißwurst to pierwowzór naszej białej – jeżeli tak był naprawdę i ich drogi się rozeszły. Biała Kiełbasa ma strukturę gruboziarnistą z widocznymi większymi kawałkami. Oparta jest na […]
Przekąski z Serem Pavlaci i Feta
Deklarowałem, że zrobię film na temat przekąsek z użyciem sera pavlaci jeżeli będzie takie zapotrzebowanie. Okazało się że sporo takich próśb dostałem, to się z obietnicy wywiązuję. Zamiast sera pavlaci (pavlak) można też użyć sera feta. Poniżej przepisy w takiej kolejności jak na filmie. Sałatka Szmerkeze Składniki: 4-5 średnie pomidory. około 500 g […]
Wędzarnia Balkonowa – Karkówka Wędzona
Tym razem nie o przepis chodzi ale o odpowiedź na pytanie – Czy wędzarnia balkonowa może posłużyć do wędzenia większych porcji mięsa. Kilka filmów z podobną wędzarnią już popełniłem, ale tak dużych kawałków karkówki w tego typu wędzarni jeszcze nie robiłem. Sami zobaczcie jak to wyszło. Kilka uwag: Mięso po peklowaniu porządnie wysuszyć Kawałki mięsa […]
Ser Pavlaci (Pawlak)
Bałkański ser kremowy Pavlak. Bardziej podoba mi się określanie go jako Ser Pavlaci – chociaż taka forma nazwy zwykle jest używana w określeniu potrawy z tym serem, na przykład „Papryka u Pavlaci” Pyszny ser. Znakomity dodatek do wielu potraw, sałatek itp. Skład: Mleko krowie świeże 5 l Chlorek wapnia 1 g Podpuszczka serowarska 0,25 g […]
Parówki z Szynki
Parówki z szynki – kolejny dowód na to , ze parówki czy serdelki to nie są wędliny z resztek mięsnych tylko wędlina na bogato z zacnego mięsa. Wykonana bez soli peklującej czy saletry może dostarczyć pysznych wrażeń smakowych bez substancji konserwujących. Namawiam do wykonanie we własnym zakresie – nie będziecie żałować 🙂 Składniki: Szynka 2 […]
Kurczak i Bułeczki z Grilla
Kurczak i bułeczki z grilla. Kurczak oczywiście w całości, a bułeczki pieczone w grillu. Było smacznie i aromatycznie. Szkoda że z tym grillem muszę się rozstać :-). Składowe bułek: Proces przygotowania bułek został dokładnie opisany we wcześniejszym filmie Pieczenie na grillu: Rozgrzać grilla do 200 st C. Bułki wyrośnięte spryskać letnią wodą i wyłożyć […]
Szynka Pieczona z Żurawiną
Szynka pieczona z żurawiną to jeden z pomysłów na połączenie smaku tych owoców z mięsem. Jestem fanem takich połączeń. Świetna na gorąco oraz na zimno jako wędlina kanapkowa. Bez azotanów zawartych w soli peklującej. Po podaniu na stół szybko znika. Składniki: Mięso szynki – ilość zależna od wielkości naczynia, w którym będziemy szynkę piec. Słonina […]
Najnowsze komentarze