Kiszka ziemniaczana (kartoflana) to potrawa znana w wielu regionach i w wielu wersjach. Wybra\u0142em do dzisiejszej prezentacji bardzo prosty przepis,\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 a jednocze\u015bnie o bardzo dobrym, wyrazistym smaku. Spr\u00f3bujcie, bo naprawd\u0119 warto.<\/p>\n
Sk\u0142adniki:<\/b>
\n3 kg ziemniak\u00f3w.
\n0.25-0,3 kg boczku.
\n1 du\u017ca cebula.
\nS\u00f3l i pieprz do smaku, ale nie mniej ni\u017c:
\ns\u00f3l – 2 \u0142y\u017ceczki
\nPieprz czarny – 1 p\u0142aska \u0142y\u017cka sto\u0142owa.<\/p>\n
Wykonanie:<\/b>
\nZiemniaki obra\u0107 i utrze\u0107 na drobnej tarce. Odcisn\u0105\u0107 lub kilkukrotnie odlewa\u0107 nadmiar wody. Cebul\u0119 i boczek drobno pokroi\u0107.
\nBoczek podsma\u017camy, a\u017c wytopi si\u0119 troch\u0119 t\u0142uszczu a boczek zacznie si\u0119 lekko rumieni\u0107. Na tym etapie odla\u0107 troch\u0119 wytopionego t\u0142uszczu. B\u0119dzie potrzebny p\u00f3\u017aniej. Je\u017celi boczek by\u0142 chudy – mo\u017cna roztopi\u0107 2 \u0142y\u017cki smalcu.
\nDo podsma\u017conego boczku dodajemy cebul\u0119 i dusimy oko\u0142o 5-10 minut, po czym odstawimy do ostygni\u0119cia.
\nZiemniaki przyprawiamy sol\u0105 i pieprzem – do smaku. a nast\u0119pnie mieszamy z boczkiem i cebul\u0105.
\nKonsystencja powinna by\u0107 p\u00f3\u0142p\u0142ynna (wa\u017cne by dobrze odla\u0107 nadmiar wody z ziemniak\u00f3w). W razie konieczno\u015bci – zag\u0119\u015bci\u0107 m\u0105k\u0105 ziemniaczan\u0105.
\nNadziewa\u0107 jelita wieprzowe – tradycyjnie nadziewa si\u0119 grube, ale standardowe jelito cienkie kalibru 28-30 mm znakomicie si\u0119 nadaje. Nadziewamy lu\u017ano wype\u0142niaj\u0105c jelita. P\u00f3\u0142p\u0142ynna masa st\u0119\u017ceje podczas pieczenia.<\/p>\n
Pieczenie:<\/b>
\nWk\u0142adamy do piekarnika rozgrzanego do 150 st. Grzanie g\u00f3ra\/d\u00f3\u0142 bez termoobiegu
\nPo 5-10 minutach nak\u0142uwamy kiszk\u0119 w kilku miejscach, by uwolni\u0107 powietrze i zabezpieczy\u0107 jelito przed p\u0119kni\u0119ciem.
\nPo 30 minutach kiszka powinna si\u0119 lekko zarumieni\u0107 – wtedy obracamy i ponownie nak\u0142uwamy. Jak si\u0119 zarumieni z drugiej strony (po kolejnych 30 minutach) wyjmujemy z piekarnika,
\nMo\u017cna spo\u017cywa\u0107 od razu lub po podgrzaniu. Znakomicie nadaje si\u0119 do odgrzewania na grillu.
\nSmacznego.<\/p>\n