{"id":6394,"date":"2024-06-14T15:56:17","date_gmt":"2024-06-14T15:56:17","guid":{"rendered":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/?p=6394"},"modified":"2024-06-14T20:20:40","modified_gmt":"2024-06-14T20:20:40","slug":"ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/","title":{"rendered":"Ser Dojrzewaj\u0105cy. Jak zrobi\u0107 w domu, krok po kroku."},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jak zrobi\u0107 ser dojrzewaj\u0105cy w domowych warunkach? Krok po kroku pokazuj\u0119 jak post\u0119powa\u0107 i jakich zasad si\u0119 trzyma\u0107, by poprawnie wykona\u0107 pyszny dojrzewaj\u0105cy ser. Omawiam podstawowe serowarskie zasady i tak upraszczam proces, \u017ceby powsta\u0142a receptura uniwersalna. Znaj\u0105c j\u0105 zrobisz w\u0142asny ser i b\u0119dzie duma z wykonanego dzie\u0142a. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">To wiedza odziedziczona po przodkach. Trzeba j\u0105 zachowa\u0107 i ocali\u0107 od zapomnienia. Prawdziwy ser z prawdziwego mleka. Smaczny i zdrowy. Wykonuj domowe sery cz\u0119sto, a praktyka uczyni mistrza.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sk\u0142adniki:<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>oko\u0142o 24 l mleka &#8211; mleko gospodarskie, ale mo\u017ce by\u0107 mleko ze sklepu oznaczone jako &#8222;\u015bwie\u017ce&#8221;.<\/li>\n\n\n\n<li>Bakterie serowarskie 2,4 g (poni\u017cej opisz\u0119 co i jak oraz podam przyk\u0142ady)<\/li>\n\n\n\n<li>Chlorek wapnia 2,4 g &#8211; sk\u0142adnik nie jest obowi\u0105zkowy, ale zalecany poniewa\u017c uzupe\u0142niamy w ten spos\u00f3b to co utracono w procesie niskiej pasteryzacji.<\/li>\n\n\n\n<li>Podpuszczka sucha 1 g &#8211; podpuszczki s\u0105 p\u0142ynne i suche oraz od r\u00f3\u017cny producent\u00f3w. Zawsze patrzcie na etykiet\u0119 jak j\u0105 dawkowa\u0107. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Solanka:<\/strong>  proporcje solanki 18 % to &#8211;  1 litr wody i 220 g soli niejodowanej morskiej lub kamiennej.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sk\u0142adniki na 10 litr\u00f3w mleka (oko\u0142o 1 kg sera):<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>10 l mleka &#8211; mleko gospodarskie, ale mo\u017ce by\u0107 mleko ze sklepu oznaczone jako &#8222;\u015bwie\u017ce&#8221;.<\/li>\n\n\n\n<li>Bakterie serowarskie 1 g (poni\u017cej opisz\u0119 co i jak oraz podam przyk\u0142ady)<\/li>\n\n\n\n<li>Chlorek wapnia 1 g &#8211; sk\u0142adnik nie jest obowi\u0105zkowy, ale zalecany poniewa\u017c uzupe\u0142niamy w ten spos\u00f3b to co utracono w procesie niskiej pasteryzacji.<\/li>\n\n\n\n<li>Podpuszczka sucha 0,5 g &#8211; s\u0105 p\u0142ynne i suche oraz od r\u00f3\u017cny producent\u00f3w. Zawsze patrzcie na etykiet\u0119 jak j\u0105 dawkowa\u0107.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"438\" data-attachment-id=\"6403\" data-permalink=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/wlewa-sie-mleko\/\" data-orig-file=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/wlewa-sie-mleko.jpg\" data-orig-size=\"800,438\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"wlewa-sie-mleko\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/wlewa-sie-mleko.jpg\" src=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/wlewa-sie-mleko.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6403\" srcset=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/wlewa-sie-mleko.jpg 800w, https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/wlewa-sie-mleko-300x164.jpg 300w, https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/wlewa-sie-mleko-768x420.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Przydatne akcesoria:<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Je\u017celi nie macie serowarskiego sprz\u0119tu to mo\u017cna od razu zaopatrzy\u0107 si\u0119 w <strong><a href=\"https:\/\/sklep.nomart.pl\/14675768-zestaw-do-produkcji-sera-z-prasa-serowar-pro\">du\u017cy zestaw<\/a><\/strong>, ale to koszt spory. Jak jeste\u015bcie na pocz\u0105tku drogi domowego serowarstwa i przyszed\u0142 czas na ser, kt\u00f3ry dojrzewa\u0142 b\u0119dzie to mo\u017cna minimalizowa\u0107 koszty. Poka\u017c\u0119 poni\u017cej czego u\u017cywam ja do przerobienia 24 litr\u00f3w mleka, ale jednocze\u015bnie b\u0119d\u0119 te\u017c wskazywa\u0142 mo\u017cliwo\u015bci i sposoby dzia\u0142ania przy mniejszej ilo\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>potrzebna jest <strong><a href=\"https:\/\/sklep.nomart.pl\/14674901-forma-corimbo-liso-11-kg-14-x-10-cm\">forma serowarska<\/a><\/strong> umo\u017cliwiaj\u0105ca prasowanie sera. <\/li>\n\n\n\n<li>Potrzebny jest cedzak. Mo\u017ce nada si\u0119 jaki\u015b z domowych zasob\u00f3w. Co\u015b, co b\u0119dzie podobne do takiej <strong><a href=\"https:\/\/sklep.nomart.pl\/14674529-forma-ser-korycinski-duza--cedzak-z-miska-ociekowa-fioletowa\">formy<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>d\u0142ugi n\u00f3\u017c <\/li>\n\n\n\n<li>\u0142y\u017cka cedzakowa<\/li>\n\n\n\n<li>termometr kuchenny<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/sklep.nomart.pl\/14674231-chusta-serowarska-kwadratowa-50-x-50-cm-2-szt\">Serowarska chusta<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>garnek zwyk\u0142y 10-15 l.  Ja do wi\u0119kszych ilo\u015bci u\u017cywam <strong><a href=\"https:\/\/sklep.nomart.pl\/14675760-warnik-do-wody-25l-stal-nierdzewna\">warnika<\/a><\/strong> i <strong><a href=\"https:\/\/sklep.nomart.pl\/14675988-duplikat-garnek-wysoki-z-pokrywa-28x28-17l\">garnka<\/a><\/strong> do niego wstawianego, czyli mam du\u017cy gar z p\u0142aszczem wodnym. Pozwala mi to przerabia\u0107 20-24 l mleka i uzyskiwa\u0107 sery o wadze przekraczaj\u0105cej 3 kg. <\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/sklep.nomart.pl\/14673512-waga-jubilerska-200g001g\">waga precyzyjna<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Reszta rzeczy przydatnych znajdzie si\u0119 w ka\u017cdym domu. Mo\u017cna oczywi\u015bcie obrasta\u0107 w inne wyspecjalizowane akcesoria, ale to z czasem.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wykonanie:<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mam mleko i co dalej. Mleko od gospodarza nale\u017cy podda\u0107 niskiej pasteryzacji w 65 st. C. Pozwoli to na likwidacj\u0119 niechcianych drobnoustroj\u00f3w, kt\u00f3re dosta\u0142y si\u0119 do niego w czasie udoju lub w transporcie. Mleko sklepowe &#8222;\u015bwie\u017ce&#8221; ten etap ma ju\u017c za sob\u0105.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Taka pasteryzacja polega na podgrzaniu mleka do 65 st. C i utrzymania w tej temperaturze przez 30 minut. Na mleku naturalnym zbiera si\u0119 \u015bmietana \u2013 trzeba je przed pasteryzacj\u0105 porz\u0105dnie wymiesza\u0107. W trakcie podgrzewania nale\u017cy cz\u0119sto miesza\u0107  &#8211; zw\u0142aszcza w zwyk\u0142ym garnku. Je\u017celi jest garnek z p\u0142aszczem wodnym to problem jest mniejszy, bo raczej si\u0119 nie przypali.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gdy cel &#8211; czyli 65 st. C zostanie  osi\u0105gni\u0119ty to utrzymuj\u0119 tak\u0105 temperatur\u0119 przez 30 minut. Potem czas na sch\u0142odzenie mleka. Mo\u017cna wstawi\u0107 gar do zlewozmywaka i niech go obmywa zimna woda lub si\u0119gn\u0105\u0107 po <strong><a href=\"https:\/\/sklep.nomart.pl\/14672814-chlodnica-zanurzeniowa-inox\">ch\u0142odnic\u0119<\/a><\/strong> je\u017celi ilo\u015bci s\u0105 wi\u0119ksze. Ja nawet 24 litrowy gar jestem w stanie sch\u0142odzi\u0107 w komorze zlewozmywaka.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Jakie bakterie serowarskie i inne aktywuj\u0105ce dodatki?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Na etapie ch\u0142odzenia jest ostatni dzwonek by sprawdzi\u0107 jakie bakterie serowarskie w domu mamy.  Mog\u0105 by\u0107 <strong><a href=\"https:\/\/sklep.nomart.pl\/14674523-kultura-starterowa-gouda-cheddar-ser-korycinski-maslo-10g\">mezofilne<\/a><\/strong> \u2013 wtedy ch\u0142odz\u0119 mleko do 30-32 stopnie lub <strong><a href=\"https:\/\/sklep.nomart.pl\/14674522-kultura-starterowa-mozzarella-oscypek-caciotta-10g\">termofilne<\/a><\/strong> i ch\u0142odz\u0119 mleko do 37. st. C. Mog\u0105 by\u0107 <strong><a href=\"https:\/\/sklep.nomart.pl\/14674902-kultura-starterowa-emmental-gruyere-greve-i-inne-10g\">mezo-termofilne<\/a><\/strong>. Im jest to oboj\u0119tne.  Ilo\u015b\u0107 \u2013 1 g na 10 l mleka. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mleko pasteryzowane \u2013 dodaj\u0119 te\u017c chlorek wapnia w tej samej ilo\u015bci, by uzupe\u0142ni\u0107 zwi\u0105zki wapnia zdegradowane podczas pasteryzacji. Chlorek rozpuszczam w przegotowanej i ostudzonej wodzie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W tym przypadku mleko sch\u0142odzi\u0142em do 37 st. C, wi\u0119c u\u017cywam bakterii termofilnych. Mleko ze sklepu jest ju\u017c pasteryzowane wi\u0119c nale\u017cy je podgrza\u0107 do tej temperatury.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"297\" data-attachment-id=\"6404\" data-permalink=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/rozne-dodatki\/\" data-orig-file=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/rozne-dodatki.jpg\" data-orig-size=\"800,297\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"rozne-dodatki\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/rozne-dodatki.jpg\" src=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/rozne-dodatki.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6404\" srcset=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/rozne-dodatki.jpg 800w, https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/rozne-dodatki-300x111.jpg 300w, https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/rozne-dodatki-768x285.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gar wraca na kuchenk\u0119. Wlewam rozpuszczony chlorek, mieszam, a nast\u0119pnie rozsypuj\u0119 bakterie na powierzchni i po 2 minutach mieszam. Te 2 minuty s\u0105 po to by bakterie, kt\u00f3re s\u0105 w postaci proszku &#8211; uwodni\u0142y si\u0119.  Czas na dzia\u0142anie bakterii. Lekko obni\u017c\u0105 pH mleka i maj\u0105 wp\u0142yw na przysz\u0142e walory sera. Przykrywam garnek i utrzymuj\u0119 temperatur\u0119 przez 30-60 minut. Miesza\u0107 nie trzeba, ale mo\u017cna.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Podpuszczka:<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Teraz kolejny etap. Podpuszczka zrobi w mleku skrzep z kt\u00f3rego powstanie serowe ziarno. S\u0105 p\u0142ynne i suche, a dawkowanie jest na opakowaniu. Ja u\u017cywam suchej. 1 g na 20 litr\u00f3w. Rozrabiam w przegotowanej i ostudzonej wodzie. Po up\u0142ywie wyznaczonego czasu dolewam j\u0105 do mleka i przez p\u00f3\u0142 minuty intensywnie mieszam. Na koniec zatrzymuj\u0119 ruch mleka, przykrywam i zostawiam na 30-40 minut utrzymuj\u0105c temperatur\u0119. Zatrzymanie ruchu mleka jest istotne, bo zaczynaj\u0105 ju\u017c si\u0119 tworzy\u0107 wi\u0105zania w mleku i ruch je rozrywa. To jest niekorzystne. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Po 30 minutach czas sprawdzi\u0107 skrzep. Powinien p\u0119ka\u0107, a nie sp\u0142ywa\u0107 po no\u017cu. Na poni\u017cszych zdj\u0119ciach wida\u0107 jak to powinno wygl\u0105da\u0107. Je\u017celi jest jeszcze ma\u0142o zwarty to nale\u017cy do\u0142o\u017cy\u0107 10-15 minut. Je\u017celi B\u0119dziemy przed\u0142u\u017ca\u0107 czas a\u017c do godziny i nadal nie b\u0119dzie po\u017c\u0105danego efektu, to nale\u017cy pogodzi\u0107 si\u0119 z tym, \u017ce istniej\u0105 czynniki zak\u0142\u00f3caj\u0105ce proces i trzeba ratowa\u0107 co si\u0119 da i zrezygnowa\u0107 z pierwotnego celu. Najpro\u015bciej &#8211; przej\u015b\u0107 do krojenia skrzepu (je\u017celi jakikolwiek jest)  i po pokrojeniu wy\u0142o\u017cy\u0107 serow\u0105 mas\u0119 na sito z chust\u0105 serowarsk\u0105. Otrzymamy ser bia\u0142y. Porzu\u0107my jednak z\u0142e my\u015bli i wracamy do normalnej \u015bcie\u017cki post\u0119powania. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Krojenie i suszenie skrzepu<\/strong>. <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nale\u017cy go pokroi\u0107 w paski 1-2 cm, potem prostopadle i otrzymamy s\u0142upki, a na koniec kroimy po sko\u015bcie w 2-3 p\u0142aszczyznach. Mo\u017cna dalej kroi\u0107 no\u017cem lub zmieni\u0107 narz\u0119dzie. Sprawdzaj\u0105 si\u0119 tzw. miote\u0142ki czy <strong><a href=\"https:\/\/sklep.nomart.pl\/14674709-rozga-do-ubijania-piany-24-druty\">r\u00f3zgi<\/a><\/strong>. S\u0105 te\u017c oczywi\u015bcie profesjonalne narz\u0119dzia do krojenia sera. To tzw. harfa lub lira &#8211; co\u015b jak n\u00f3\u017c o wielu ostrzach. Docelowa wielko\u015b\u0107 grudek \u2013 to ziarnko grochu. Nieraz trzeba sobie pomaga\u0107 \u0142y\u017ck\u0105 cedzakow\u0105 by ni\u0105 wydobywa\u0107 grubsze kawa\u0142ki i je kroi\u0107.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"443\" data-attachment-id=\"6405\" data-permalink=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/skrojony-skrzep\/\" data-orig-file=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/skrojony-skrzep.jpg\" data-orig-size=\"800,443\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;2.8&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;DSC-RX10M2&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1708775309&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;8.8&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;250&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.02&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"skrojony-skrzep\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/skrojony-skrzep.jpg\" src=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/skrojony-skrzep.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6405\" srcset=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/skrojony-skrzep.jpg 800w, https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/skrojony-skrzep-300x166.jpg 300w, https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/skrojony-skrzep-768x425.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Po krojeniu zostawiam ziarno w spokoju na 10 minut, \u017ceby si\u0119 wzmocni\u0142o, a nast\u0119pnie odbieram 1\/3 serwatki i w to miejsce dolewam tyle samo przegotowanej wody o takiej samej temperaturze co serwatka. Mo\u017cesz ten krok zupe\u0142nie pomin\u0105\u0107, a dlaczego ja to robi\u0119? Rozrzedzam serwatk\u0119 czyli podnosz\u0119 jej pH i zmniejszam ilo\u015b\u0107 laktozy. Otrzymam ser \u0142agodniejszy.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Czas na  suszenie serowych ziaren, kt\u00f3re polega na mieszaniu przy utrzymaniu temperatury lub mieszaniu w czasie powolnego podgrzewania, w tempie 1 st. C na 3 minuty. Ja podgrzewam do 42 stopni. Serowe ziarno odda jeszcze troch\u0119 serwatki. Bez podgrzewania otrzymasz wi\u0119cej sera, ale b\u0119dzie on zawiera\u0142 wi\u0119cej serwatki. Takiego sera zwykle nie przeznacza si\u0119 do dojrzewania. Podgrzewaj\u0105c i mieszaj\u0105c usuwamy z sera wi\u0119cej serwatki. B\u0119dzie bardziej zawarty i odpowiedni do dojrzewania. Im d\u0142u\u017csze suszenie i wy\u017csza ko\u0144cowa temperatura, bym serowe ziarno bardziej suche.  Ko\u0144cz\u0119 suszenie. Pozwalam by ziarno opad\u0142o na dno.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Odbieram serwatk\u0119. Tym razem do czasu a\u017c zobacz\u0119 pok\u0142ady serowego ziarna. Mo\u017cna o robi\u0107 kubkiem lub \u0142y\u017ck\u0105 wazow\u0105. U\u017cywam sitka, by nie porywa\u0107 przy okazji serowej masy. Gdy wida\u0107 ser pod cienk\u0105 warstw\u0105 serwatki \u2013 czas go wybra\u0107 z gara. Oczywi\u015bcie wybieramy do formy.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"442\" data-attachment-id=\"6406\" data-permalink=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/wymieranie-morza-serwatki\/\" data-orig-file=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/wymieranie-morza-serwatki.jpg\" data-orig-size=\"800,442\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"wymieranie-morza-serwatki\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/wymieranie-morza-serwatki.jpg\" src=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/wymieranie-morza-serwatki.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6406\" srcset=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/wymieranie-morza-serwatki.jpg 800w, https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/wymieranie-morza-serwatki-300x166.jpg 300w, https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/wymieranie-morza-serwatki-768x424.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Prasowanie:<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zastosowa\u0142em co\u015b co nazywa si\u0119 mokr\u0105 pras\u0105. Form\u0119 serowarsk\u0105 wk\u0142adam do garnka i wyk\u0142adam j\u0105 chust\u0105. Wybieram do formy ziarno z resztk\u0105 serwatki. Serwatka wycieka z serowej masy, ale pozostaje w garnku i b\u0119dzie otacza\u0142a ser w czasie pierwszego okresu prasowana \u2013 czyli mokra prasa. Pozwala to dok\u0142adniej wype\u0142ni\u0107 form\u0119 i puste przestrzenie pomi\u0119dzy drobinami sera. Zmniejsza te\u017c szok termiczny, poniewa\u017c masa serowa nie ch\u0142odzi si\u0119 gwa\u0142townie. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gdy ca\u0142a masa serowa jest w formie to uk\u0142adam na wierzchu ko\u0144c\u00f3wki chusty tak by zminimalizowa\u0107 ilo\u015b\u0107 zagi\u0119\u0107. Prasowanie zaczynam od masy oko\u0142o 2 kg na kilogram sera. P\u00f3\u0142 godziny p\u00f3\u017aniej obracam ser w formie i powtarzam. Tu wykorzysta\u0142em prosty spos\u00f3b. Na pokrywie formy (kt\u00f3r\u0105 mo\u017cna nazwa\u0107 t\u0142okiem) k\u0142ad\u0119 ma\u0142\u0105 desk\u0119 do krojenia , a na niej stawiam pojemnik z okre\u015blon\u0105 ilo\u015bci\u0105 wody. Trzeba na pocz\u0105tku uwa\u017ca\u0107, bo nie ma gwarancji, \u017ce ser b\u0119dzie si\u0119 r\u00f3wno zag\u0119szcza\u0142 i mo\u017ce nast\u0105pi\u0107 przekoszenie, a to z kolei mo\u017ce doprowadzi\u0107, do tego, \u017ce pojemnik z wod\u0105 obsunie si\u0119 formy i b\u0119dzie ka\u0142u\u017ca. Jak si\u0119 nie uda tego ustabilizowa\u0107 to stawia\u0142em tak\u0105 konstrukcj\u0119 w naro\u017cnik i od razu pojemnik z p\u0142ynem by\u0142 z 2 stron ograniczony i zabezpieczony przed przewr\u00f3ceniem. Pozosta\u0142e strony zabezpiecza\u0142em stawiaj\u0105c jakie\u015b ci\u0119\u017ckie obiekty. Nawet jak si\u0119 pojemnik pr\u00f3bowa\u0142 przechyli\u0107 to o takie zabezpieczenia si\u0119 opiera\u0142.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"320\" data-attachment-id=\"6407\" data-permalink=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/prasowanie-wstepne-mokre\/\" data-orig-file=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/prasowanie-wstepne-mokre.jpg\" data-orig-size=\"800,320\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"prasowanie-wstepne-mokre\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/prasowanie-wstepne-mokre.jpg\" src=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/prasowanie-wstepne-mokre.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6407\" srcset=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/prasowanie-wstepne-mokre.jpg 800w, https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/prasowanie-wstepne-mokre-300x120.jpg 300w, https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/prasowanie-wstepne-mokre-768x307.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Teraz czas na such\u0105 pras\u0119 i ja u\u017cywam profesjonalnej, ale mo\u017cna kombinowa\u0107 jak poprzednio, ale ju\u017c bez serwatki w otoczeniu. Obracam ser i z ka\u017cdym obr\u00f3ceniem bry\u0142a sera staje si\u0119 coraz \u0142adniejsza. Forma wraca do prasy. Tym razem nacisk oko\u0142o 5 kg na kilogram sera \u2013 na 60 minut.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kolejny raz obracam i zwi\u0119kszam te\u017c nacisk \u2013 oko\u0142o 10 kg na kilogram sera na 10-12 godzin. Nast\u0119pnego dni czas na ostatni etap prasowanie. Czas 1 godzina, nacisk ten sam, ale ser w formie ju\u017c bez chusty serowarskiej. Wyg\u0142adzi to jego powierzchni\u0119.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"444\" data-attachment-id=\"6415\" data-permalink=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/prasowanie-prof\/\" data-orig-file=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/prasowanie-prof.jpg\" data-orig-size=\"800,444\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"prasowanie-prof\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/prasowanie-prof.jpg\" src=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/prasowanie-prof.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6415\" srcset=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/prasowanie-prof.jpg 800w, https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/prasowanie-prof-300x167.jpg 300w, https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/prasowanie-prof-768x426.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"238\" data-attachment-id=\"6414\" data-permalink=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/sery-3-prasowane\/\" data-orig-file=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/sery-3-prasowane.jpg\" data-orig-size=\"800,238\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"sery-3-prasowane\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/sery-3-prasowane.jpg\" src=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/sery-3-prasowane.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6414\" srcset=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/sery-3-prasowane.jpg 800w, https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/sery-3-prasowane-300x89.jpg 300w, https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/sery-3-prasowane-768x228.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Solenie i przygotowanie do dojrzewania:<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Przygotowuj\u0119 solank\u0119. S\u00f3l kamienna niejodowana i przegotowana ostudzona woda. St\u0119\u017cenie 18 %. Wk\u0142adam ser do solanki i wstawiam do lod\u00f3wki. 6 godzin solenia na ka\u017cdy kilogram sera. W po\u0142owie czasu nale\u017cy ser obr\u00f3ci\u0107. Po tym czasie w mrokach piwnicy wyjmuj\u0119 ser, osuszam i wyk\u0142adam na <strong><a href=\"https:\/\/sklep.nomart.pl\/14674402-podklad-serowarski-25x25-cm\">serowarski podk\u0142ad<\/a><\/strong>. Obracam kilka razy dziennie przez kilka dni a\u017c wytworzy w\u0142asn\u0105 sk\u00f3rk\u0119. Warunki w jakich ser przebywa. 8-12 stopni, przewiewnie i powy\u017cej 60 % wilgotno\u015bci. Mniejsza wilgotno\u015b\u0107 grozi pop\u0119kaniem sera.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nak\u0142adanie pow\u0142oki. Jak ju\u017c ser ma w\u0142asna sk\u00f3rk\u0119 to maluje si\u0119 go woskiem lub inn\u0105 pow\u0142ok\u0105 serowarsk\u0105. Po wyschni\u0119ciu jednej strony obraca si\u0119 i maluje drug\u0105. Zwykle nak\u0142adam 2 warstwy. Ser dojrzewa w ch\u0142odni 8-12 st. wilgotno\u015b\u0107 70-80% i cyrkulacja powietrza. Minimum 3 miesi\u0105ce, optimum 6, a mo\u017cna i 12.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"308\" data-attachment-id=\"6410\" data-permalink=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/solenie-i-schniecie\/\" data-orig-file=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/solenie-i-schniecie.jpg\" data-orig-size=\"800,308\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"solenie-i-schniecie\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/solenie-i-schniecie.jpg\" src=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/solenie-i-schniecie.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6410\" srcset=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/solenie-i-schniecie.jpg 800w, https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/solenie-i-schniecie-300x116.jpg 300w, https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/solenie-i-schniecie-768x296.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"232\" data-attachment-id=\"6419\" data-permalink=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/sery-malowane-pieknie\/\" data-orig-file=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/sery-malowane-pieknie.jpg\" data-orig-size=\"800,232\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"sery-malowane-pieknie\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/sery-malowane-pieknie.jpg\" src=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/sery-malowane-pieknie.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6419\" srcset=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/sery-malowane-pieknie.jpg 800w, https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/sery-malowane-pieknie-300x87.jpg 300w, https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/sery-malowane-pieknie-768x223.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W czasie dojrzewania ser nale\u017cy obraca\u0107. Na pocz\u0105tku raz na dob\u0119, a potem mo\u017cna rzadziej, ale nie mniej ni\u017c 2 x w tygodniu. Je\u017celi za powierzchni pojawi\u0105 si\u0119 jakie\u015b zak\u0142\u00f3cenia to bry\u0142\u0119 sera nale\u017cy obmy\u0107, a w razie potrzeby uzupe\u0142ni\u0107 pow\u0142ok\u0119. Uroczyste krojenie sera mo\u017cna zrobi\u0107, kiedy przyjdzie nam ochota. To przywilej domowego serowara. Tak wykonany ser b\u0119dzie \u0142agodny, ale po przekroczeniu 3 miesi\u0119cy zacznie si\u0119 powolutku wyostrza\u0107. B\u0119dzie to ju\u017c wyczuwalne po 6 miesi\u0105cach i im dalej tym b\u0119dzie twardszy, bardziej sk\u0142onny do kruszenia si\u0119 i ostrzejszy w smaku. Jego aromat z czasem b\u0119dzie si\u0119 wzmaga\u0142.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"239\" data-attachment-id=\"6416\" data-permalink=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/sery-zaprezentowane\/\" data-orig-file=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/sery-zaprezentowane.jpg\" data-orig-size=\"800,239\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"sery-zaprezentowane\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/sery-zaprezentowane.jpg\" src=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/sery-zaprezentowane.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6416\" srcset=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/sery-zaprezentowane.jpg 800w, https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/sery-zaprezentowane-300x90.jpg 300w, https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/sery-zaprezentowane-768x229.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Spr\u00f3bujcie sami  &#8211; smacznego \u017cycz\u0119.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wersja filmowa jest na YT <a href=\"https:\/\/youtu.be\/14t6LERCS3M\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/youtu.be\/14t6LERCS3M<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jak zrobi\u0107 ser dojrzewaj\u0105cy w domowych warunkach? Krok po kroku pokazuj\u0119 jak post\u0119powa\u0107 i jakich zasad si\u0119 trzyma\u0107, by poprawnie wykona\u0107 pyszny dojrzewaj\u0105cy ser. Omawiam podstawowe serowarskie zasady i tak upraszczam proces, \u017ceby powsta\u0142a receptura uniwersalna. Znaj\u0105c j\u0105 zrobisz w\u0142asny ser i b\u0119dzie duma z wykonanego dzie\u0142a. To wiedza odziedziczona po przodkach. Trzeba j\u0105 zachowa\u0107 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6408,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[5],"tags":[41,9,1095,803,1094,51,1098,1096,1097,112,114],"class_list":["post-6394","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-serowarstwo","tag-domowa","tag-domowe","tag-jak-sie-robi-ser","tag-jak-zrobic-ser","tag-przepis-na-ser","tag-ser","tag-ser-dojrzewajacy","tag-ser-domowy-przepis","tag-ser-lagodny","tag-serowar","tag-serowarstwo"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.1 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Ser Dojrzewaj\u0105cy. Jak zrobi\u0107 w domu, krok po kroku. - Blog kulinarny - NOMART.PL<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ser Dojrzewaj\u0105cy. Jak zrobi\u0107 w domu, krok po kroku. - Blog kulinarny - NOMART.PL\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Jak zrobi\u0107 ser dojrzewaj\u0105cy w domowych warunkach? Krok po kroku pokazuj\u0119 jak post\u0119powa\u0107 i jakich zasad si\u0119 trzyma\u0107, by poprawnie wykona\u0107 pyszny dojrzewaj\u0105cy ser. Omawiam podstawowe serowarskie zasady i tak upraszczam proces, \u017ceby powsta\u0142a receptura uniwersalna. Znaj\u0105c j\u0105 zrobisz w\u0142asny ser i b\u0119dzie duma z wykonanego dzie\u0142a. To wiedza odziedziczona po przodkach. Trzeba j\u0105 zachowa\u0107 [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog kulinarny - NOMART.PL\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/nomartpl\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/nomartpl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-06-14T15:56:17+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-06-14T20:20:40+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_20240607_204920-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Artur\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Artur\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"13 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Artur\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/3517aad4140f07389efd75a482949ef1\"},\"headline\":\"Ser Dojrzewaj\u0105cy. Jak zrobi\u0107 w domu, krok po kroku.\",\"datePublished\":\"2024-06-14T15:56:17+00:00\",\"dateModified\":\"2024-06-14T20:20:40+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\\\/\"},\"wordCount\":1946,\"commentCount\":3,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/06\\\/IMG_20240607_204920-scaled.jpg\",\"keywords\":[\"domowa\",\"domowe\",\"jak sie robi ser\",\"jak zrobi\u0107 ser\",\"przepis na ser\",\"ser\",\"ser dojrzewaj\u0105cy\",\"ser domowy przepis\",\"ser \u0142agodny\",\"serowar\",\"serowarstwo\"],\"articleSection\":[\"Sery i przetwory mleczne\"],\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\\\/\",\"name\":\"Ser Dojrzewaj\u0105cy. Jak zrobi\u0107 w domu, krok po kroku. - Blog kulinarny - NOMART.PL\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/06\\\/IMG_20240607_204920-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2024-06-14T15:56:17+00:00\",\"dateModified\":\"2024-06-14T20:20:40+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/06\\\/IMG_20240607_204920-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/06\\\/IMG_20240607_204920-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":1280},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Ser Dojrzewaj\u0105cy. Jak zrobi\u0107 w domu, krok po kroku.\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/\",\"name\":\"Blog kulinarny - NOMART.PL\",\"description\":\"Nomart Artur Nowicki - Wyroby domowe\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/#organization\",\"name\":\"NOMART.PL\",\"url\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/i0.wp.com\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/02\\\/cropped-12669809_999168260150791_1475274094_o-1.jpg?fit=512%2C512&ssl=1\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/i0.wp.com\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/02\\\/cropped-12669809_999168260150791_1475274094_o-1.jpg?fit=512%2C512&ssl=1\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"NOMART.PL\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/nomartpl\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/nomart.pl\",\"https:\\\/\\\/www.tiktok.com\\\/@nomart.pl\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/3517aad4140f07389efd75a482949ef1\",\"name\":\"Artur\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/af6656aa6d0302b290a5ba630a2a984505dbbfc10f96cfc67595ef6e9063d436?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/af6656aa6d0302b290a5ba630a2a984505dbbfc10f96cfc67595ef6e9063d436?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/af6656aa6d0302b290a5ba630a2a984505dbbfc10f96cfc67595ef6e9063d436?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Artur\"},\"description\":\"Pasjonat wyrob\u00f3w domowych.\",\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/sklep.nomart.pl\",\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/nomartpl\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/nomart.pl\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/@NomartPl\\\/videos\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/nomart.pl\\\/wordpress\\\/author\\\/admin\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ser Dojrzewaj\u0105cy. Jak zrobi\u0107 w domu, krok po kroku. - Blog kulinarny - NOMART.PL","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Ser Dojrzewaj\u0105cy. Jak zrobi\u0107 w domu, krok po kroku. - Blog kulinarny - NOMART.PL","og_description":"Jak zrobi\u0107 ser dojrzewaj\u0105cy w domowych warunkach? Krok po kroku pokazuj\u0119 jak post\u0119powa\u0107 i jakich zasad si\u0119 trzyma\u0107, by poprawnie wykona\u0107 pyszny dojrzewaj\u0105cy ser. Omawiam podstawowe serowarskie zasady i tak upraszczam proces, \u017ceby powsta\u0142a receptura uniwersalna. Znaj\u0105c j\u0105 zrobisz w\u0142asny ser i b\u0119dzie duma z wykonanego dzie\u0142a. To wiedza odziedziczona po przodkach. Trzeba j\u0105 zachowa\u0107 [&hellip;]","og_url":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/","og_site_name":"Blog kulinarny - NOMART.PL","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/nomartpl","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/nomartpl","article_published_time":"2024-06-14T15:56:17+00:00","article_modified_time":"2024-06-14T20:20:40+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":1280,"url":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_20240607_204920-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Artur","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Artur","Szacowany czas czytania":"13 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/"},"author":{"name":"Artur","@id":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/#\/schema\/person\/3517aad4140f07389efd75a482949ef1"},"headline":"Ser Dojrzewaj\u0105cy. Jak zrobi\u0107 w domu, krok po kroku.","datePublished":"2024-06-14T15:56:17+00:00","dateModified":"2024-06-14T20:20:40+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/"},"wordCount":1946,"commentCount":3,"publisher":{"@id":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_20240607_204920-scaled.jpg","keywords":["domowa","domowe","jak sie robi ser","jak zrobi\u0107 ser","przepis na ser","ser","ser dojrzewaj\u0105cy","ser domowy przepis","ser \u0142agodny","serowar","serowarstwo"],"articleSection":["Sery i przetwory mleczne"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/","url":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/","name":"Ser Dojrzewaj\u0105cy. Jak zrobi\u0107 w domu, krok po kroku. - Blog kulinarny - NOMART.PL","isPartOf":{"@id":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_20240607_204920-scaled.jpg","datePublished":"2024-06-14T15:56:17+00:00","dateModified":"2024-06-14T20:20:40+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/#primaryimage","url":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_20240607_204920-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_20240607_204920-scaled.jpg","width":2560,"height":1280},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-dojrzewajacy-jak-zrobic-w-domu-krok-po-kroku\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Ser Dojrzewaj\u0105cy. Jak zrobi\u0107 w domu, krok po kroku."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/#website","url":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/","name":"Blog kulinarny - NOMART.PL","description":"Nomart Artur Nowicki - Wyroby domowe","publisher":{"@id":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/#organization","name":"NOMART.PL","url":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/cropped-12669809_999168260150791_1475274094_o-1.jpg?fit=512%2C512&ssl=1","contentUrl":"https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/cropped-12669809_999168260150791_1475274094_o-1.jpg?fit=512%2C512&ssl=1","width":512,"height":512,"caption":"NOMART.PL"},"image":{"@id":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/nomartpl","https:\/\/www.instagram.com\/nomart.pl","https:\/\/www.tiktok.com\/@nomart.pl"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/#\/schema\/person\/3517aad4140f07389efd75a482949ef1","name":"Artur","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/af6656aa6d0302b290a5ba630a2a984505dbbfc10f96cfc67595ef6e9063d436?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/af6656aa6d0302b290a5ba630a2a984505dbbfc10f96cfc67595ef6e9063d436?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/af6656aa6d0302b290a5ba630a2a984505dbbfc10f96cfc67595ef6e9063d436?s=96&d=mm&r=g","caption":"Artur"},"description":"Pasjonat wyrob\u00f3w domowych.","sameAs":["http:\/\/sklep.nomart.pl","https:\/\/www.facebook.com\/nomartpl","https:\/\/www.instagram.com\/nomart.pl\/","https:\/\/www.youtube.com\/@NomartPl\/videos"],"url":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/author\/admin\/"}]}},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/IMG_20240607_204920-scaled.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9F53T-1F8","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":5604,"url":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/domowa-produkcja-sera-praktyczny-przewodnik-krok-po-kroku\/","url_meta":{"origin":6394,"position":0},"title":"Domowa produkcja sera: Praktyczny przewodnik krok po kroku","author":"Artur","date":"3 pa\u017adziernika, 2023","format":false,"excerpt":"Sery s\u0105 nie tylko pysznym dodatkiem do potraw. Ich produkcja mo\u017ce by\u0107\u00a0tak\u017ce fascynuj\u0105cym hobby. Zastanawiasz si\u0119, jak zrobi\u0107 ser w domu? Nic dziwnego, bo przecie\u017c samodzielne\u00a0wytwarzanie sera\u00a0mo\u017ce by\u0107 satysfakcjonuj\u0105ce\u00a0i kreatywne, a w dodatku pozwala na kontrol\u0119 nad jako\u015bci\u0105 sk\u0142adnik\u00f3w. W tym praktycznym przewodniku krok po kroku dowiesz si\u0119, jak zrobi\u0107\u2026","rel":"","context":"W \u201eSery i przetwory mleczne&quot;","block_context":{"text":"Sery i przetwory mleczne","link":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/category\/serowarstwo\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/alexander-maasch-KaK2jp8ie8s-unsplash-scaled.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/alexander-maasch-KaK2jp8ie8s-unsplash-scaled.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/alexander-maasch-KaK2jp8ie8s-unsplash-scaled.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/alexander-maasch-KaK2jp8ie8s-unsplash-scaled.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x, https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/alexander-maasch-KaK2jp8ie8s-unsplash-scaled.jpg?resize=1050%2C600&ssl=1 3x, https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/alexander-maasch-KaK2jp8ie8s-unsplash-scaled.jpg?resize=1400%2C800&ssl=1 4x"},"classes":[]},{"id":7609,"url":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/domowy-ser-bialy-przepis-krok-po-kroku\/","url_meta":{"origin":6394,"position":1},"title":"Domowy Ser Bia\u0142y, Przepis krok po kroku.","author":"Artur","date":"30 maja, 2025","format":false,"excerpt":"Ser bia\u0142y, domowy ser \u0142atwy do wykonania. Omawiam krok po kroku ca\u0142y przepis. U\u017cy\u0142em 10 l mleka i uzyska\u0142em zacny kawa\u0142 sera. Po wykonaniu tego sera zosta\u0142o sporo serwatki i z niej zrobi\u0142em kolejny ser - ricott\u0119. Tw\u00f3rczo sp\u0119dzony wiecz\u00f3r oraz mn\u00f3stwo satysfakcji ze smacznego i zdrowego domowego sera. Mo\u017cna\u2026","rel":"","context":"W \u201eSery i przetwory mleczne&quot;","block_context":{"text":"Sery i przetwory mleczne","link":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/category\/serowarstwo\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Miniaturka-60-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Miniaturka-60-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Miniaturka-60-1.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Miniaturka-60-1.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x, https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Miniaturka-60-1.jpg?resize=1050%2C600&ssl=1 3x, https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Miniaturka-60-1.jpg?resize=1400%2C800&ssl=1 4x"},"classes":[]},{"id":5205,"url":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-wedzony-ser-z-migdalami-i-pieprzem-domowe-sery\/","url_meta":{"origin":6394,"position":2},"title":"Ser W\u0119dzony. Ser z migda\u0142ami i pieprzem. Domowe sery.","author":"Artur","date":"14 kwietnia, 2023","format":false,"excerpt":"Ser w\u0119dzony, ser z blanszowanymi migda\u0142ami, ser kolorowym pieprzem, oraz ser a'la ricotta. To wszystko powsta\u0142o podczas jednego serowarskiego wieczoru z oko\u0142o 25 litr\u00f3w dobrego mleka. Oczywi\u015bcie mowa o pozyskaniu i uformowaniu masy serowej. P\u00f3\u017aniej g\u0142\u00f3wn\u0105 rol\u0119 odgrywa\u0142 czas, bo sery musia\u0142y swoje odsta\u0107. Nie zaj\u0119\u0142o to jednak wiele czasu.\u2026","rel":"","context":"W \u201eSery i przetwory mleczne&quot;","block_context":{"text":"Sery i przetwory mleczne","link":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/category\/serowarstwo\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Miniaturka-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Miniaturka-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Miniaturka-1.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Miniaturka-1.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x, https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Miniaturka-1.jpg?resize=1050%2C600&ssl=1 3x, https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Miniaturka-1.jpg?resize=1400%2C800&ssl=1 4x"},"classes":[]},{"id":7744,"url":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-104-kg-mleko-66-litrow-serowarstwo-domowe\/","url_meta":{"origin":6394,"position":3},"title":"Ser 10,4 kg. Mleko 66 litr\u00f3w. Serowarstwo domowe.","author":"Artur","date":"17 lipca, 2025","format":false,"excerpt":"Wyzwanie. Zrobi\u0107 ser, a w zasadzie sery r\u00f3\u017cne. Mleko 66 litr\u00f3w przerobi\u0142em w jeden dzie\u0144. Zrobi\u0142em 10,4 kg sera. Taki serowarski dzie\u0144. Serowarstwo domowe to jedna z moich pasji. Postanowi\u0142em po\u015bwi\u0119ci\u0107 na t\u0119 pasje jeden dzie\u0144 i w warunkach domowych wykona\u0107 du\u017c\u0105 ilo\u015b\u0107 r\u00f3\u017cnych ser\u00f3w. Spodoba\u0142o mi sie to i\u2026","rel":"","context":"W \u201eSery i przetwory mleczne&quot;","block_context":{"text":"Sery i przetwory mleczne","link":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/category\/serowarstwo\/"},"img":{"alt_text":"Sery r\u00f3\u017cne","src":"https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Miniaturka-67-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Miniaturka-67-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Miniaturka-67-1.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Miniaturka-67-1.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x, https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Miniaturka-67-1.jpg?resize=1050%2C600&ssl=1 3x, https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Miniaturka-67-1.jpg?resize=1400%2C800&ssl=1 4x"},"classes":[]},{"id":7945,"url":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/sery-domowe-jak-zrobic-ser-uzywajac-szynkowar\/","url_meta":{"origin":6394,"position":4},"title":"Sery domowe &#8211; jak zrobi\u0107 ser u\u017cywaj\u0105c szynkowar.","author":"Artur","date":"23 sierpnia, 2025","format":false,"excerpt":"Sery domowe to bardzo \u0142atwe dzia\u0142anie chocia\u017c nie powiedzia\u0142bym, \u017ce tak zupe\u0142nie proste. Zw\u0142aszcza sery kt\u00f3re trzeba prasowa\u0107 i tu szynkowar pomaga. Przedstawiam takie troch\u0119 nietypowe dzia\u0142anie serowarskie ale ju\u017c kiedy\u015b o tym wspomina\u0142em.\u00a0 Jak ju\u017c masz szynkowar i robisz z niego wyroby domowe to mo\u017cesz tak\u017ce z jego pomoc\u0105\u2026","rel":"","context":"W \u201eSery i przetwory mleczne&quot;","block_context":{"text":"Sery i przetwory mleczne","link":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/category\/serowarstwo\/"},"img":{"alt_text":"Sery domowe","src":"https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Miniaturka-68.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Miniaturka-68.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Miniaturka-68.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Miniaturka-68.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x, https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Miniaturka-68.jpg?resize=1050%2C600&ssl=1 3x, https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Miniaturka-68.jpg?resize=1400%2C800&ssl=1 4x"},"classes":[]},{"id":5287,"url":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/ser-domowy-dojrzewal-6-miesiecy\/","url_meta":{"origin":6394,"position":5},"title":"Ser Domowy &#x1f9c0;&#x1f9c0;&#x1f9c0; Dojrzewa\u0142 6 miesi\u0119cy.","author":"Artur","date":"19 maja, 2023","format":false,"excerpt":"Ser domowy nie wymaga posiadania wiedzy tajemnej. Zgoda - wielu zasad nale\u017cy przestrzega\u0107, ale sery robiono ju\u017c setki i tysi\u0105ce lat temu, wiec i cz\u0142owiek wsp\u00f3\u0142czesny, je\u017celi tylko ma ch\u0119\u0107, to mo\u017ce tworzy\u0107 pyszne domowe sery. Te prostsze, do szybkiego zjedzenia, oraz te dojrzewaj\u0105ce, kt\u00f3rych cena w sklepie potrafi przerazi\u0107.\u2026","rel":"","context":"W \u201eSery i przetwory mleczne&quot;","block_context":{"text":"Sery i przetwory mleczne","link":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/category\/serowarstwo\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/IMG_20230517_121246.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/IMG_20230517_121246.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/IMG_20230517_121246.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/IMG_20230517_121246.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x, https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/IMG_20230517_121246.jpg?resize=1050%2C600&ssl=1 3x, https:\/\/i0.wp.com\/nomart.pl\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/IMG_20230517_121246.jpg?resize=1400%2C800&ssl=1 4x"},"classes":[]}],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6394","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6394"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6394\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6420,"href":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6394\/revisions\/6420"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6408"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6394"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6394"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6394"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}