{"id":332,"date":"2018-02-11T10:55:28","date_gmt":"2018-02-11T10:55:28","guid":{"rendered":"http:\/\/nomart.pl\/wordpress\/?p=332"},"modified":"2023-02-23T22:49:37","modified_gmt":"2023-02-23T22:49:37","slug":"pasztet-wieprzowy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nomart.pl\/wordpress\/pasztet-wieprzowy\/","title":{"rendered":"Pasztet Wieprzowy"},"content":{"rendered":"

Pasztet Wieprzowy – moja interpretacja wiekowego przepisu, kt\u00f3ry to dawnym zwyczajem, nie wszystko precyzuje. Efekt smakowity. Spr\u00f3bujcie sami. Zapraszam do ogl\u0105dania.<\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong>
\nGolonka 1-1,3 kg
\nW\u0105troba wieprzowa – 0,5 kg
\nPodgardle 0,4 kg
\nKark\u00f3wka 0,3 kg
\n2-3 czerstwe bu\u0142ki
\n2 cebule
\n3 jajka
\nszklanka tartej bu\u0142ki
\n15 dkg boczku
\n20 dkg s\u0142oniny
\n\u0141y\u017cka smalcu
\n2-3 li\u015bcie laurowe
\n5 ziaren ziela angielskiego
\nKilka suszonych grzyb\u00f3w
\n2-3 \u0142y\u017ceczki soli
\n1-2 \u0142y\u017ceczki pieprzu
\n0,5 \u0142y\u017ceczki ga\u0142ki muszkato\u0142owej<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Wykonanie:<\/strong>
\nKark\u00f3wk\u0119, podgardle i golonk\u0119 pokroi\u0107 na mniejsze kawa\u0142ki , doda\u0107 cebule w ca\u0142o\u015bci, grzyby, li\u015bcie laurowe, ziele angielskie i obgotowa\u0107 na ma\u0142ym ogniu – oko\u0142o 30 minut – do stanu p\u00f3\u0142mi\u0119kkiego, a nast\u0119pnie doda\u0107 w\u0105trob\u0119 i dalej gotowa\u0107 przez 5-10 minut.<\/p>\n

Wy\u0142\u0105czy\u0107 i odstawi\u0107 do przestygni\u0119cia, a nast\u0119pnie do ciep\u0142ej jeszcze zawarto\u015bci garnka do\u0142o\u017cy\u0107 czerstwe bu\u0142ki by rozmi\u0119k\u0142y. Pozostawi\u0107 do zupe\u0142nego wystygni\u0119cia.
\nWydoby\u0107 ca\u0142\u0105 zawarto\u015b\u0107 garnka, rozdrobni\u0107 na kawa\u0142ki nadaj\u0105ce si\u0119 do mielenia. Golonk\u0119 oddzieli\u0107 od ko\u015bci.
\nMielimy raz na oczkach 3 mm po czym dodajemy s\u00f3l, pieprz i ga\u0142k\u0119 muszkato\u0142ow\u0105 i mieszamy przyprawami , rozmi\u0119k\u0142\u0105 bu\u0142k\u0105 i zmielon\u0105 cebul\u0105. Po wymieszaniu mielimy jeszcze raz – a najlepiej 2 razy.
\nPo mieleniach dodajemy jajka, mieszamy dok\u0142adnie i nape\u0142niamy foremki.
\nPrzygotowanie foremek:<\/p>\n

Foremki natrze\u0107 smalcem i wysypa\u0107 bu\u0142k\u0105 tart\u0105.
\nNa dno wy\u0142o\u017cy\u0107 paski boczku, a po nape\u0142nieniu pasztetem na wierzch po\u0142o\u017cy\u0107 paski s\u0142oniny.<\/p>\n

Piec w piekarniku z termoobiegiem w temp 200 st C przez czas 40-60 minut. Nale\u017cy kontrolowa\u0107 stan masy pasztetu, obserwowa\u0107 stan przypieczenia, oraz odchodzenie pasztetu od foremki.
\nPo upieczeniu wystudzi\u0107 i z\u0142o\u017cy\u0107 w lod\u00f3wce.
\nSmacznego.<\/p>\n