Kapusta kiszona w wersji minimalistycznej jak\u0105 pami\u0119tam z czas\u00f3w dzieci\u0144stwa z rodzinnego domu. Bardzo prosta do wykonania i smaczna.<\/p>\n
Sk\u0142adowe<\/strong> na 1 kg kapusty: <\/p>\n Wykonanie.<\/strong> Na dno pojemnika wy\u0142o\u017cy\u0107 kilka ca\u0142ych li\u015bci, wrzuci\u0107 1-2 li\u015bcie laurowe, a nast\u0119pnie wyk\u0142ada\u0107 kapust\u0119 warstwami i mocno ubija\u0107. Pomi\u0119dzy warstwy wk\u0142ada\u0107 li\u015bcie laurowe. Na koniec kapusta powinna by\u0107 przykryta sokiem. Wyk\u0142adamy na wierzch kilka ca\u0142ych li\u015bci i dociskamy powierzchnie kapusty przygotowan\u0105 ja\u0142ow\u0105 pokryw\u0105 i obci\u0105\u017camy. Pojemnik przykrywamy p\u0142\u00f3cienn\u0105 \u015bciereczk\u0105 lub w inny – podobny spos\u00f3b. Pozostawiamy na 3 doby w temperaturze 18-22 st C.<\/p>\n Po 3 dniach zagl\u0105damy do pojemnika. Sprawdzamy zapach i smak. Je\u017celi nie mamy zastrze\u017ce\u0144 przebijamy wsad pojemnika w kilku miejscach. Pozwoli to na odprowadzenia gaz\u00f3w z wn\u0119trza i zapobiegnie powstaniu goryczki. Po tym czasie kapusta powinna by\u0107 ju\u017c ukiszona, ale to czy w wystarczaj\u0105cym stopniu – zale\u017cy od naszych preferencji. W razie potrzeby pozostawi\u0107 na jeszcze klika dni. Niekt\u00f3rzy trzymaj\u0105 tak kapust\u0119 2-3 tygodnie. Je\u017celi pojawi si\u0119 piana – zebra\u0107.
\n30-40 g marchwi
\n20-25 g soli do przetwor\u00f3w
\n1 li\u015b\u0107 laurowy<\/p>\n
\nKapusta p\u00f3\u017ana, jesienna. Zwarte zdrowe g\u0142\u00f3wki oczy\u015bci\u0107 z li\u015bci wierzchnich, a\u017c dotrzemy do ja\u015bniejszych li\u015bci. G\u0142\u0105b\u00f3w nie wycinamy.
\nKapust\u0119 poszatkowa\u0107.
\nMarchew i g\u0142\u0105by utrze\u0107 na tarce w drobne paski.
\nCa\u0142o\u015b\u0107 wymiesza\u0107 z marchwi\u0105 i sol\u0105 i wyrabia\u0107 tak d\u0142ugo, a\u017c kapusta zacznie puszcza\u0107 sok.<\/p>\n
\nOdstawiamy ponownie na 4-5 dni.<\/p>\n
\nJe\u017celi poziom kiszenia uznamy za w\u0142a\u015bciwy – pojemnik przenie\u015b\u0107 w ch\u0142odne miejsce lub prze\u0142o\u017cy\u0107 do mniejszych pojemnik\u00f3w lub s\u0142oik\u00f3w i trzyma\u0107 w ch\u0142odzie.<\/p>\n
\nJe\u017celi pojawi\u0105 si\u0119 struktury ple\u015bnio-podobne – niezw\u0142ocznie usun\u0105\u0107.
\nKapusta winna ca\u0142y czas znajdowa\u0107 si\u0119 pod powierzchni\u0105 p\u0142ynu.
\nSmacznego.<\/p>\n