Gulasz Angielski – dawniej dla wielu z nas by\u0142 rarytasem smakowy , a i do dzi\u015b cieszy si\u0119 du\u017c\u0105 popularno\u015bci\u0105. Wersja w s\u0142oikach – potr\u00f3jnie pasteryzowana – trwa\u0142a.<\/p>\n
Sk\u0142adniki:<\/strong> <\/p>\n Wykonanie:<\/strong> Po tym czasie do mi\u0119sa dodajemy wywar z ko\u015bci golonki (powinna to by\u0107 galaretka) i wrabiamy w mi\u0119so. U\u017cy\u0142em s\u0142oiczk\u00f3w 210 ml – czas 1 pasteryzacji 60 minut, temperatura 80-85 st C. Przyk\u0142adowe czasy dla wi\u0119kszych pojemno\u015bci – 0,5 l – 90 minut a 1 l – 120 minut.<\/p>\n Dla moich s\u0142oiczk\u00f3w 2 i 3 pasteryzacja 80 st – 40 minut. Przerwy pomi\u0119dzy pasteryzacjami – 24 h. Smacznego<\/p>\n
\nGolonka (bez ko\u015bci) 1 kg
\n\u0141opatka 1,5 kg
\ns\u00f3l – 17 g na kg mi\u0119sa – mieszanina 50\/50 s\u00f3l pekluj\u0105ca i s\u00f3l zwyk\u0142a.
\n1 \u0142y\u017ceczka pe\u0142na mielonego ziela angielskiego
\n1 \u0142y\u017ceczka pe\u0142na mielonego pieprzy czarnego<\/p>\n
\nZrobi\u0107 wywar z ko\u015bci golonki (ma\u0142a ilo\u015b\u0107 wody) i zachowa\u0107 w lod\u00f3wce (bez przypraw)
\nGolonk\u0119, sk\u00f3ry i elementy t\u0142uste \u0142opatki zmieli\u0107 na drobnych oczkach,
\nZ pozosta\u0142ej cz\u0119\u015bci \u0142opatki nale\u017cy wybra\u0107 czyste mi\u0119so i pokroi\u0107 je no\u017cem w kostk\u0119 2 cm, a pozosta\u0142\u0105 \u0142opatk\u0119 zmieli\u0107 na oczkach 8.
\nCa\u0142o\u015b\u0107 zmiesza\u0107 z przyprawami, wyrobi\u0107 i wstawi\u0107 do lod\u00f3wki na 48 godzin.<\/p>\n
\nNape\u0142niamy w 90 % s\u0142oiczki. Pasteryzujemy.<\/p>\n
\nPrzed pierwsz\u0105 pasteryzacj\u0105 s\u0142oiki zakr\u0119cam szczelnie , ale lekko, by rozgrzane powietrze, mog\u0142o znale\u017a\u0107 uj\u015bcie, ale dokr\u0119cam jen natychmiast po wyj\u0119ciu. i stawiam na pokrywkach. Po drugiej i 3 pasteryzacji – stawiam normalnie.<\/p>\n