Kiszka kaszana, kaszanka – wersja krwista. Jak si\u0119gam pami\u0119ci\u0105 w dawne lata, to podroby i „gorsze” fragmenty mi\u0119sa dawa\u0142o si\u0119 w\u0142a\u015bnie do kaszanki, salcesonu galaret i tzw zylcu. Nie czyni\u0142o to tych wyrob\u00f3w gorszymi, wr\u0119cz przeciwnie. Zajadano si\u0119 nimi powszechnie.<\/p>\n
Dzi\u015b wiemy te\u017c dok\u0142adnie, \u017ce podroby, sk\u00f3rki, itp s\u0105 bogate w minera\u0142y i sk\u0142adniki od\u017cywcze, a plaster domowego salcesonu jest lepszy ni\u017c wszystkie suplementy diety.
\n… ale dzi\u015b o kaszance. Przepis wyci\u0105gni\u0119ty ze starej „szuflady”,<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Sk\u0142adowe:<\/b>
\nPoszczeg\u00f3lne sk\u0142adowe (opr\u00f3cz kaszy \ud83d\ude42 ) pochodz\u0105 z wieprza i nale\u017cy traktowa\u0107 w spos\u00f3b przybli\u017cony.
\n1 kg kaszy (gryczana, j\u0119czmienna lub ich mieszanina).
\n0,8 kg podgardle
\n0,4 kg w\u0105troba
\n0,35 kg p\u0142uca
\n0,25 kg \u015bledziona
\n1 litr krwi lub substytut tej ilo\u015bci.<\/p>\n
Przyprawy (nie dotyczy kaszy)<\/b>
\n3 \u0142y\u017ceczki soli,
\n2 \u0142y\u017ceczki majeranku
\n1 \u0142y\u017ceczka mielonego pieprzu czarnego
\n1 \u0142y\u017ceczka mielonego ziela angielskiego.<\/p>\n
Wykonanie<\/b>
\nKasz\u0119 gotujemy w bulionie i solimy do smaku
\nw\u0105trob\u0119 mielimy na oczkach 4-5
\nPozosta\u0142e sk\u0142adowe rozdrabniamy i obgotowujemy do stanu p\u00f3\u0142mi\u0119kkiego.
\nPodroby mielimy na tych samych oczkach a podgardle na oczkach 10-13.
\nMieszamy z kasz\u0105 i przyprawami.
\nPo przestygni\u0119ciu dodajemy krew i wyrabiamy do czasu uzyskania sp\u00f3jno\u015bci.
\nNadziewamy lu\u017ano jelita wieprzowe.
\nParzymy 90-100 st przez 40-50 minut
\nPrzelewamy po parzeniu ciep\u0142\u0105 i zimna wod\u0105.
\nSmacznego.<\/p>\n