Znakomita przek\u0105ska i zamiennik wszelkiego rodzaju chips\u00f3w. Suszona wo\u0142owina to tak\u017ce \u0142atwe do przechowanie i energetyczne po\u017cywienie.<\/p>\n
Sk\u0142adniki<\/b>
\n1 \u0142adny chudy kawa\u0142ek ok. 1.8 – 2.0kg ligawa, udziec, pol\u0119dwica<\/p>\n
<\/p>\n
Marynata 1<\/strong><\/p>\n \u00bd szklanki sosu sojowego ciemnego Marynata 2<\/strong> <\/p>\n Mi\u0119so (chude i oczyszczone z b\u0142on) pokroi\u0107 w d\u0142ugie paski o grubo\u015bci 2-4 mm i szeroko\u015bci 2-4 cm. Zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na w\u0142\u00f3kna mi\u0119\u015bniowe. Jak b\u0119d\u0105 bieg\u0142y wzd\u0142u\u017c pask\u00f3w to b\u0119dzie problem z odgryzaniem (\u0142amaniem) kawa\u0142k\u00f3w wyrobu gotowego.<\/p>\n Wykona\u0107 marynaty . Pokrojone kawa\u0142ki mi\u0119sa umie\u015bci\u0107 w marynacie i na 24-48 h z\u0142o\u017cy\u0107 w lod\u00f3wce. Rozk\u0142adamy na siatkach i suszymy (mo\u017cemy wspomaga\u0107 si\u0119 wentylatorem).<\/p>\n Pierwszy etap suszenia – a\u017c przestanie z mi\u0119sa kapa\u0107 marynata. Drugi etap mo\u017cna przeprowadzi\u0107 tak jak pierwszy przy wspomaganiu si\u0119 wentylatorem, lub w suszarce to \u017cywno\u015bci lub tak jak na filmie – wykorzystuj\u0105c obieg ciep\u0142ego powietrza w w\u0119dzarni (bez dymu). Fina\u0142 etapu drugiego jest gdy kawa\u0142ki mi\u0119sa zaczynaj\u0105 si\u0119 b\u0142yszcze\u0107, a w dotyku nie klej\u0105 si\u0119 i nie zostawiaj\u0105 \u015bladu na placu, a szczeg\u00f3lnie je\u017celi znacznie si\u0119 skurcz\u0105 i odleg\u0142o\u015b\u0107 mi\u0119dzy nimi na siatkach si\u0119 zwi\u0119kszy. W zale\u017cno\u015bci od metody zajmie to 3-6 godzin.<\/p>\n Trzeci etap – do w\u0119dzenie rzadkim dymem – 2-4 godziny w temperaturze 40- 50 st C. Po tym etapie oceniamy czy wo\u0142owina jest ju\u017c wystarczaj\u0105co sucha i \u0142amliwa. Jak trzeba to suszymy dalej, ale ju\u017c bez dymu a\u017c osi\u0105gniemy cel. Je\u017celi w\u0119dzi\u0107 nie mamy zamiaru – suszymy do skutku tak jak w etapie drugim. Wyr\u00f3b gotowy zamykamy w szczelnych s\u0142oikach, w kt\u00f3rych przetrwa bardzo d\u0142ugo.<\/p>\n Uwaga. Po umieszczeniu gotowego wyrobu w zamkni\u0119tym pojemniku nale\u017cy skontrolowa\u0107 stan mi\u0119sa po 2 dobach. Je\u017celi \u017ale ocenili\u015bmy poziom wysuszenia jerki to stan\u0105 si\u0119 one bardziej mi\u0119kkie i elastyczne. Wtedy nale\u017cy wszystkie kawa\u0142ki mi\u0119sa dosuszy\u0107 poniewa\u017c pozostawienie ich e tym stanie grozi zepsuciem. Smacznego.<\/p>\n
\n4 \u0141y\u017cki sto\u0142owe Worcestershire sauce
\n1-2 \u0142y\u017ceczki chili
\n\u00bc \u0142y\u017ceczki pipeprzu kaje\u0144skiego
\n3 lub 5 \u0142y\u017ceczek cukru br\u0105zowego
\n1\u00bd \u0142y\u017ceczki sproszkowanej cebuli
\n3-5 z\u0105bk\u00f3w czosnku
\n1-2 \u0142y\u017ceczki papryki s\u0142odkiej
\n1 \u0142y\u017cka sto\u0142owa miodu (opcjonalnie)<\/p>\n
\n\u00bd szklanki sosu sojowego ciemnego
\n4 \u0141y\u017cki sto\u0142owe Worcestershire sauce
\n60ml Whisky Bourbon \u2013 np. Jim Beam
\n2 -3 \u0142y\u017cki cukru br\u0105zowego
\n1\u00bd \u0142y\u017ceczki sproszkowanej cebuli
\n3-5 z\u0105bk\u00f3w czosnku
\n1-2 \u0142y\u017ceczki papryki s\u0142odkiej
\n1 \u0142y\u017cka sto\u0142owa miodu (opcjonalnie)<\/p>\n