Szynkowar – proste narz\u0119dzie do wyrobu w\u0119dlin parzonych. Nie wymaga wielkich zabieg\u00f3w, a osi\u0105gane efekty s\u0105 zachwycaj\u0105ce.<\/p>\n
Bardzo interesuj\u0105ca technologia przetwarzania mi\u0119sa, dzi\u0119ki kt\u00f3rej dbanie o r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 staje si\u0119 \u0142atwe.<\/p>\n
Sk\u0142adniki<\/b>
\nCienki, chudy boczek – 2 kawa\u0142ki po 1 kg
\nBoczek zapeklowa\u0107 na mokro 14 dni (patrz odcinek o peklowaniu)<\/p>\n
Wykonanie<\/strong><\/p>\n Po wyj\u0119ciu z zalewy p\u0142uczemy, rolujemy \u015bcis\u0142o i wk\u0142adamy do szynkowar\u00f3w, w kt\u00f3rych wcze\u015bniej umie\u015bcili\u015bmy woreczki.
\nWoreczki skr\u0119camy solidnie ale nie zawi\u0105zujemy. Gdyby w woreczku wzros\u0142o ci\u015bnienie, musi mie\u0107 drog\u0119 uj\u015bcia inn\u0105 ni\u017c rozerwanie woreczka.
\nWk\u0142adamy szynkowary do garnka z gor\u0105c\u0105 wod\u0105.
\nCzas parzenia to 2 godziny 10 minut, a temperatura powinna oscylowa\u0107 od 77 do 85 st C.
\nPo parzeniu wylewamy zebrane skropliny i ewentualny nadmiar cieczy wypartej z mi\u0119sa. Studzimy w komorze zlewozmywaka w zimnej wodzie.
\ni wstawiamy do lod\u00f3wki na 8 godzin. Po wystygni\u0119ciu mo\u017cna spo\u017cywa\u0107.
\nSzynkowar pierwszy otwieram nast\u0119pnego dnia, a drugi po tygodniu. Oba smakuj\u0105 wy\u015bmienicie.<\/p>\n