Kolejny niebanalny pomys\u0142 wygrzebany z dawnej literatury. Na pocz\u0105tku by\u0142em ostro\u017cnie zaciekawiony ale chwil\u0119 p\u00f3\u017aniej ju\u017c zdecydowany. Musz\u0119 to sprawdzi\u0107 – i tak si\u0119 sta\u0142o.<\/p>\n
W\u0119dlina bez konserwant\u00f3w, pieczona i o niebanalnym smaku, to kr\u00f3tka charakterystyka Schabu z sza\u0142wi\u0105. Bardzo prosta w wykonaniu i w mojej opinii – pycha.<\/p>\n
Sk\u0142adniki:<\/b>
\n1.5 kg schabu
\nPrzyprawy:
\n1,5 \u0142y\u017ceczki soli,
\n3 \u0142y\u017ceczki suszonej sza\u0142wii
\n0,5 \u0142y\u017ceczki czarnego pieprzu<\/p>\n
Dodatki:<\/b>
\n1 czubata \u0142y\u017cka mas\u0142a klarowanego
\n1\/2 szklanki wody
\n50 ml brandy<\/p>\n
Wykonanie:<\/b>
\nSchab natrze\u0107 sol\u0105, sza\u0142wi\u0105 i pieprzem i odstawi\u0107 w zamkni\u0119tym pojemniku do lod\u00f3wki na 3 doby.
\nPo tym czasie obsma\u017cy\u0107 z ka\u017cdej strony na klarowanym ma\u015ble i prze\u0142o\u017cy\u0107 do przygotowanego (namoczonego) garnka rzymskiego (mo\u017cne by\u0107 inne zamkni\u0119te naczynie \u017caroodporne)
\nPodlewamy wod\u0105, brandy, a na mi\u0119so wylewamy resztki mas\u0142a z patelni.
\nWk\u0142adamy do zimnego piekarnika. Pieczemy oko\u0142o 1,5 h w temp. 190-200 st C. Pod koniec pieczenia sprawdzamy stan mi\u0119sa.
\nOstatnia faza to podpiekanie w odkrytym garnku oko\u0142o 15 minut na stron\u0119.
\nOdstawimy do ostygni\u0119cia, Wk\u0142adamy do lod\u00f3wki i po kilku godzinach mo\u017cemy degustowa\u0107.
\nSmacznego.<\/p>\n