Komentarze do: Szynkowar – 1,2,3 i robisz wędliny.

Autor: Anna

Anna — Sun, 16 Apr 2023 16:37:46 +0000

W odpowiedzi do Artur.

Bardzo dziekuije za szybka odpowiedz-tak niestety oliwki kpowane w sloikach nie naleza do najlepszych-ten nieprzyjemny smak to prawdopodobnie wina siarczanu zelaza ,ktory jest stabilatorem koloru !!!!
Najlepsze to Kalamata greckie ale braklo czasu by wybrac sie do sklepiku bio;Narazie wykreslilam przepis -szkoda bo w przekroju ladnie wyglada.Nastepna proba to « kielbasa « mysliwska czy zywiecka-mam nadzieje ,ze znajde tutaj .Mam teraz troche czasu bo goscie sie rozjechali.Wole jednak wedline soczysta wiec tym razem jesli dobrze zrozumialam zaraz po parzeniu zdejme pokrywe-czy tez chlodzic w zimnej wodzie czy lepiej w T° pokojiwej
Czy bedzie tak samo scisla do krojenia.Zawracam,glowe ale to moje pierwsze kroki.
Zanotowalam tez ,ze 17 gr soli na 1 kg miesa-wole w gramach bo lyzeczki sa roznej pojemnosci – do przypraw nie ma znaczenia.Wiec zaczynam szukac na pana blogu cos o bardzo polskim smaku .Na youtube widzialam pana swietne filmiki;Zycze dobrego wieczoru.

Autor: Artur

Artur — Mon, 10 Apr 2023 18:43:49 +0000

W odpowiedzi do Anna.

Wędliny z oliwką mogą mieć bardzo wyrazisty smak – zależny też od samych oliwek i ich jakości. Nie każdemu to musi smakować. Jeżeli chodzi o kiełbasy wykonane w szynkowarze – można wziąć przepis na kiełbasę – są na kanale Nomart na Youtube oraz na tym blogu. Można te przepisy przełożyć bezpośrednio na szynkowar. Szynkowar wstawiamy do gorącej wody i od tego momentu mierzymy czas. Jeżeli chcemy użyć soli zwykłej, a nie peklującej – to należy stosować taką sama jej ilość. Pamiętać należy, że wędliny bez soli peklującej nie zachowają różowego koloru. Warto również mieć na uwadze, że są różne sole peklujące. Ta stosowana w Polsce i w moich przepisach zawiera 0,5%-0,6% azotynów. Są w innych krajach stosowane sole peklujące o większym stężeniu azotanów – należy je używać zgodnie z instrukcją producenta, a ilość uzupełniać zwykłą solą. Jeżeli chcemy zachować większą soczystość wędliny – choć wędliny z szynkowara są z założenie bardziej suche – to po zakończeniu parzenia należy zdjąć pokrywkę. Nie będzie nacisku sprężyny i mięso trochę otaczającej je wilgoci ponownie wchłonie.

Autor: Anna

Anna — Mon, 10 Apr 2023 12:23:04 +0000

Mam szynkowar marki Browin- nizstety dopiero dzisiaj trafilam na pana strone.Trzy dni temu znalazlam przepis na wedline z indyka z czarnymi oliwkami i suszonymi pomidorami z oleju.Czesc indyka zmielona czesc w kostke –
Niestety smak oliwek zdominowal i mieso mialo dziwny smak,wedlina mimo,ze pilnowalam T° byla bardzo sucha.
Mieszkam za granica i wedline polska trudno znalesc.A wnukom wole dac bez chemii.Juz zapisalam kolka pana przepisow-chcialabym nastepna wedline przygotowac o smaku kielnbasy zywieckiej lub mysliwskiej -jakie przyprawy dodac?A jesli nie chce dodac soli peklowujacej to ile dac swyklej soli na 1 kg miesa.?
Szynkowar jest rzeczywiscie swietny-woda nie paruje…..Zanim wlozymy szykowar do wody to ja zagotowac i od tego momentu parzyc 2 godziny?Wdzieczna bede za odpowiedz bo narazie jestem zawiedziona smakiem.
Serdecznie pozdrawiam i kontynuuje szukanie ciekawych przepisow na pana stronie o polskim smaku.

Autor: Artur

Artur — Fri, 03 Apr 2020 00:06:15 +0000

W odpowiedzi do Edyta.

Trzymam kciuki za smakowite działania 🙂 Garnki sa 🙂 https://sklep.nomart.pl/q/?keywords=Rzymski

Autor: Edyta

Edyta — Thu, 02 Apr 2020 06:06:38 +0000

A ja mam od czoraj szynkowar z Nomaru i jestem podekscytowana jak nie wiem co ,marzyłam o nim w sobote działam ,dużo fajnych przepisów u pana więc będzie się działo i dodatkowe woreczki gratis super sprawa ,bardzo szybciutka realizacja zamówienia mimo utrudnien jakie obecnie są w kraju ,dziękuję:)jestem pana fanką panie Arturze .Szukałam jeszcze garnka w pana sklepie ale nie znalażłam,tz garnka do pieczenia cheba z braku drożdzy obecnie w sklepach dziś ost dzień dokarmiania zakwasu i też mam zamiar działać ,aby tylko jak najmniej wychodzić z domu …chyba jeszcze będe musiała poszukac przepis na czekoladę ,bo bez słodkości też jakoś ciężko :Dale to już raczej nie na pana blogu .Pozdrawiam serdecznie.

Autor: Artur

Artur — Mon, 16 Mar 2020 20:48:20 +0000

W odpowiedzi do Kinta.

Zapraszam 🙂 https://sklep.nomart.pl/q/?keywords=warnik ja używam 30-tki

Autor: Kinta

Kinta — Mon, 16 Mar 2020 20:40:03 +0000

A gdzie kupić taki parownik?

Autor: kraut

kraut — Thu, 05 Dec 2019 12:41:49 +0000

Zakręcam woreczek, zakładam sprężynę i wbijam termometr. Po parzeniu odrazu schładzam w wodzie i do lodówki. Termometr wyjmuję dopiero na sam koniec po wyjęciu z lodówki, dzięki temu dziurką nie ma wycieku. Wędlina jest soczysta.

Autor: Szymon

Szymon — Tue, 24 Sep 2019 11:22:32 +0000

Pokusiłem się na wykonanie wariantu krojonej w kostkę 50% wołowiny i 50% fileta z indyka. No muszę przyznać rewelacja. Mega smaczne, chudziutkie, mięciutkie. No i ten smak i aromat wołowiny. Szybka, prosta robota, a efekt jak na tę prostotę naprawdę, moim zdaniem więcej niż zadowalający.