Poszukując pomysłu kulinarnego na towarzyskie popołudnie zainspirował mnie przedwojenny przepis noszący tytuł „Kiełbasy Włoskie”. Jak spora część przepisów z tego okresu – precyzyjny nie był więc pozwoliłem sobie dokonać własnej interpretacji i z efektu jestem zadowolony. Kiełbasa krótkotrwała, do podawania na gorąco. Wersja smażona na grillowej patelni i na elektrycznym grillu była pyszna i wszystkim […]
Kiełbaski grillowe z cebulka dymką miałem okazję spróbować podczas kilkudniowego pobytu w Bułgarii. Zasmakowały mi tak bardzo, że poprosiłem o recepturę i pokusiłem się o wykonanie własnoręczne i nie zawiodłem się. Nadal mi bardzo smakują. Brak co prawda bałkańskiego – niepowtarzalnego nastroju, ale jego wspomnienia powracają, gdy smak tych kiełbasek zagości w ustach, a z […]
Kiełbaski wątrobiane to przepis wygrzebany ze starszej literatury kulinarnej. W wersji smażonej bardzo mi przypadły do gustu. Zdarzyło mi się, że podczas intensywnego smażenia jedna z kiełbasek pękła, a zawartość miała dzięki temu okazję jeszcze porządniej się na masełku podsmażyć. Rezultat był przepyszny. Porządne podsmażenie jest więc bardzo istotne. Jeżeli lubicie takie smaki – to […]
Kiełbaski domowe to znakomita kiełbaska na ruszt, patelnię czy grilla, jak i rodzaj kabanosów wołowych – po wędzeniu i podsuszeniu. Inspirację znalazłem w przedwojennej książce. Cechą starszych publikacji zawierających przepisy jest nie do końca zrozumiałe w dzisiejszych czasach słownictwo oraz brak szczegółów – zwłaszcza tych mniej istotnych. Czytelnik takich dzieł powinien wykazać zdolnością do interpretacji […]
Kiełbaski Kaszubskie, a raczej w moim wykonaniu kiełbasa kaszubska, to bardziej gorące danie czy suta przekąska niż wędlina. Wymaga trochę nakładu pracy, ale większej filozofii w tym nie ma. Danie może nie charakteryzuje się atrakcyjnym wyglądem, ale smak ma zacny i biesiadne stoły się takiej potrawy nie powstydzą. Składniki: 0,5 kg łopatki wieprzowej 0,5 kg […]
Najnowsze komentarze