Dziczyzna

Kiełbasa z dzika to klasyka dla wędliniarzy. Surowiec nie jest tani więc i okazję do wykonania zwykle obiera się ważną, aby tą ważną chwilę uczcić pyszną kiełbasą. Skład: 2,5 kg mięsa z dzika 0.5 kg wołowiny 0,5 kg podgardla 0,3-0.4 kg słoniny. 80 gram soli peklującej 4 łyżeczki przyprawy myśliwskiej 2 ząbki czosnku 0,4 l […]

Czytaj dalej

Tytuł  Kiełbasa Myśliwska sugeruje powiązanie z obecną na rynku kiełbasą o tej nazwie, ale na samym początku wyjaśniam, że nie o to chodzi. Ta nazwa wydała mi się odpowiednia dla kiełbasy zawierającej mięso dzika i jelenia. Efekt końcowy – w mojej opinii – smakowity. Skład: Oczywiście ilości mięs nie muszą być dokładnie takie – ale […]

Czytaj dalej

Inspiracją dla mnie był był znaleziony w sieci przepis. Potrzebowałem nowego pomysłu na zagospodarowanie mniejszych kawałków dziczyzny w niebanalny sposób. Wyszło ciekawie i smacznie. Składniki: 0,5 kg sarniny 3 łyżki sosu sojowego, 100-200 ml czerwonego wytrawnego wina, sok z polówki cytryny, łyżeczkę startego imbiru, 2-3 marchewki, 2-3 cebule, 50 g masła klarowanego. 1 szklanka ryżu, […]

Czytaj dalej