W ten sposób można szybko ugościć wielu biesiadników. Ja zrobiłem jaja, do których dodałem ponad kilogram boczku. Zrobiłem to praktycznie z marszu. Żadnego wcześniejszego przyprawiania mięsa. W zasadzie można od razu składniki kroić i wrzucać na rozgrzany ruszt z nierdzewnej blachy. Dużo boczku, dużo jaj. Do tego cebula i papryka. Pracy niewiele i jest uczta. […]
Archiwum: kwiecień 2026
Peklowanie w serwatce to ciekawy eksperyment, który wykonałem niedawno. Niektórzy uważają, że nie można użyć słowa peklowanie, jeżeli ta zalewa jest bez peklosoli, a tak było w tym przypadku. Polędwiczka wędzona na gorąco, ale wcześniej moczona w serwatce z solą zwykłą – bez soli peklującej. Chciałem sprawdzić jaki to będzie miało wpływ na smak, kolor […]
Ta domowa kiełbasa z szynkowara to 100% szynka mielona i do tego sól, pieprz, czosnek i rozdrobniona prażona cebulka. Pyszny i apetyczny wyrób domowy. Mielonki wszelkie uwielbiam, pod warunkiem, że są własnej roboty – bo domowe wyroby są lepsze. Szynkowar z kolei to nieograniczone możliwości kreowania domowych wyrobów. Składniki: – na 1 szynkowar 1,5 kg […]
Pyszna konserwa domowa, którą będę zabierał w podróże, gdzie słoik się nie sprawdzi – bo oczywiście można to też zrobić w słoiku, tylko że słoik nie za bardzo nadaje się na wyprawę w teren ze względu na swoją kruchość. . Karkówka z galaretką. Dobry sprawdzony przepis. W filmie opowiadam jak zrobić taką konserwę. Potrójna pasteryzacja zapewnia […]
Taka historia. Mój wędzony na zimno i dojrzewający schab pokrył się białą pleśnią i oczywiście to nie jest wynik zaniedbania, lecz celowego działania. Na pytanie czy to jeść czy nie jeść – odpowiem, że jeżeli wyhodujecie szlachetną pleśń – to ja z tym problemu nie mam – zjadam ze smakiem, ale jeżeli ta pleśń nie […]
Najnowsze komentarze